隨著經(jīng)濟的增長，居民消費水平的提高，民眾在餐飲方面的消費與日俱增，與之而來的餐廚垃圾也迅速增長。其中，上海、北京、重慶、廣州等城市餐廚垃圾問題尤為嚴(yán)重。

　　數(shù)據(jù)顯示，2015年全國餐廚垃圾年產(chǎn)生量達(dá)9500萬噸，主要城市餐廚垃圾產(chǎn)生量達(dá)6000多萬噸；2016年總量上升至9700萬噸；2017年增至9900萬噸，維持2.1%的增速。

　　正因為此，在國家對環(huán)保的高度重視下，餐廚垃圾處理也相繼迎來政策紅包。中國環(huán)保在線整理發(fā)現(xiàn)，繼2011年住建部等16個部門聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步加強城市生活垃圾處理工作的意見》提出，到2015年，50%的社區(qū)城市初步實現(xiàn)餐廚垃圾分類收運處理之后，國家不斷完善配套政策。

　　與此同時，各地政府適時頒布地方標(biāo)準(zhǔn)，強化“減量化、資源化、無害化”的治理思路。截止至2017年11月，我國有12個省和直轄市、101個地級市及6個區(qū)縣制定餐廚垃圾管理辦法，占比達(dá)到35%。因而，我國餐廚垃圾處理項目遍地開花，相關(guān)項目已陸續(xù)投產(chǎn)，成為日益增長的餐廚垃圾消納需求的良好保障。

　　在餐廚垃圾處理方式上，目前市場上主要包括：粉碎直排處理、填埋處理、肥料化處理、飼料化處理以及能源化處理。鑒于其具有明顯的資源屬性和經(jīng)濟屬性，資源化利用也將成為餐廚垃圾處理的主流方式。如：利用餐廚廢油作為化工原料，經(jīng)過合理加工，可以生產(chǎn)生物柴油、肥皂、潤滑油等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　可以看到，近年來，一些大中型城市紛紛探索餐廚垃圾資源化利用新模式，并初步形成了北京模式、上海模式、寧波模式、西寧模式、泰安模式、湖州模式等餐廚垃圾資源化利用模式。

　　但由于我國餐廚行業(yè)處理工藝、邊界條件、盈利等的不完善，前端生活垃圾分類不到位導(dǎo)致分類處理成本高、中端收集困難以及末端資源化產(chǎn)品盈利難等問題仍較為突出，我國的餐廚垃圾處理行業(yè)仍處于發(fā)展初期。

　　對此，我國正在不斷嘗試并突破餐廚垃圾處理的技術(shù)瓶頸，生物產(chǎn)電技術(shù)、生物農(nóng)藥技術(shù)、微生物技術(shù)都在不斷發(fā)展。雖然目前受成本因素的影響，一些技術(shù)還不能充分發(fā)揮其作用，但技術(shù)的養(yǎng)發(fā)和投入資源節(jié)約、資源再利用、循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展具有重大意義。

　　也有業(yè)內(nèi)有人指出，隨著物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)發(fā)展迅猛，“物聯(lián)網(wǎng)+智能化+大數(shù)據(jù)”或能解決技術(shù)、監(jiān)管等多方面的難題。因為，這種模式不僅可以實現(xiàn)對餐廚垃圾的來源、清運量和運行狀態(tài)的實時在線監(jiān)管，還能幫助企業(yè)挖掘生產(chǎn)潛能，實現(xiàn)節(jié)能增效。

　　相關(guān)利好不斷加碼、各項新技術(shù)層出不窮，餐廚垃圾處理市場將加速釋放，成為固廢領(lǐng)域的熱門板塊之一。根據(jù)《2018-2022年中國垃圾處理行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告(上下卷)》預(yù)計，“十三五”期間整個餐廚垃圾總體市場空間可達(dá)1000-1500億元。

　　不然看出，未來幾年，我國餐廚垃圾市場需求依舊旺盛、相關(guān)配套收運管理體系的建設(shè)或成熱點、已有技術(shù)也將得到綜合利用。