11月14日，升級改造后開發區的煙臺潤達垃圾處理運營有限公司、牟平區垃圾綜合處理有限公司的廚余垃圾處理中心一派繁忙景象，芝罘區、萊山區、福山區、牟平區、黃渤海新區、高新區的專用運輸車輛，陸續將各區農貿市場的廚余垃圾運送到這里進行分類處理。市環衛中心巡檢所提供的數據表明，連續三天，六區每天運送的廚余垃圾突破100噸，最高達126.44噸，這標志著煙臺市區廚余垃圾全面進入分類運輸和處理的新階段。 

  萊山區廚余垃圾收運車 

  市城管局環衛中心相關負責人告訴記者，根據《山東省生活垃圾管理條例》等最新規定，廚余垃圾包括酒店、賓館產生的餐廚廢棄物、農貿市場和居民家庭產生的廚余垃圾。不同之處在于，餐飲行業的餐廚廢棄物油脂含量高、有機物含量高、資源化利用價值高。農貿市場和居民家庭產生的廚余垃圾油脂含量低、蛋白質含量低。
  根據廚余垃圾的不同特點，煙臺市區分階段啟動收運、處理工作。2015年5月1日，煙臺市區建成了餐廚廢棄物處理廠，設計日處理餐廚垃圾200噸、廢棄油脂(地溝油)25噸。目前，收運范圍覆蓋了市區6313多家酒店、飯店和企事業單位的食堂，年處理量達6萬噸，年產工業粗油脂1460噸，沼氣430萬立方米，發電643萬度。
  2021年，煙臺市區啟動居民生活垃圾分類后，市城市管理局根據居民廚余垃圾油脂含量低、蛋白質含量低的特點，科學選擇工藝路線，組織煙臺潤達垃圾處理運營有限公司、牟平區垃圾綜合處理有限公司，按照《山東省生活垃圾管理條例》，將現有設施中處理濕垃圾的綜合濕解系統進行改造，對廚余垃圾實施高溫高壓脫水，產生的營養土探索資源利用，廢渣與其他垃圾協同焚燒處理，煙臺市區每天新增廚余垃圾處理能力1000噸。
  2022年10月，市政府印發《2022年市區生活垃圾分類攻堅實施方案》后，市城市管理局全力開展廚余生活垃圾分類收運專項行動，會同市機關事務管理局重點對黨政機關事業、學校、醫院、單位食堂廚余垃圾分類收運工作進行專項督導，確保廚余垃圾應收盡收。根據農貿市場廚余垃圾相對集中的特點，組織各區重點突破農貿市場，對48個農貿市場配套分類設施，廚余垃圾產量的農貿市場安裝小型壓縮轉運站。萊山區向39個小區居民家庭發放2.5萬個“小綠桶”，在市區率先開展居民廚余垃圾分類收運。
  11月初，廚余垃圾分類收運啟動后，各區收運量逐日攀升。加上已經分類收運、處理的200噸/日的餐廚垃圾，市區廚余垃圾日處理量突破300噸，占生活垃圾量10%。
  市城市管理局負責人告訴記者，下一步將把收運范圍擴大到大型商超、冷庫、食品水果配送加工企業、花鳥市場等有機廢棄物含量高的企業或場所。大力提高居民小區垃圾分類的參與率、準確率，擴大廚余分類收運范圍，確保完成市政府制訂的任務目標。
  記者看到市城市管理局制訂的垃圾分類工作考核辦法，廚余垃圾分類收集、運輸開展情況，作為創建垃圾分類示范小區、示范單位的基本要件，在評選示范小區、示范單位中實施“一票否決”。市城市管理局正在組織各區開展廚余垃圾收運擂臺賽，對達到收運保底量，收運總量前三名的區實施獎勵。